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在路上 审判者
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小 发表于 2007-12-14 02:34 只看该作者
（潮汕美食）---香脆辣鱼腩
菜 名： 香脆辣鱼腩
主 料： 鱼腩
配 料： 桂林辣椒酱、豉油、糖、卤水汁和蚝油
做 法： 1、先买一个鱼腩，把它切成厚片，抹干水分后把它炸成香脆的金黄色。将鱼腩切成小块，烧热油锅将鱼腩炸熟呈金黄色，捞起。2、混合桂林辣椒酱、豉油、卤水汁、蚝油及少量糖，拌匀。3、煮热汁，将鱼腩回锅，兜匀后即可上碟。
特 点： 这是个香口的菜式。
备 注： 蔡生说：“辣酱可用桂林辣椒酱，或者喜欢潮州沙嗲酱亦可。卤水汁用李锦记的，别忘了放少许糖吊味。”
把汁煮滚，鱼脯回锅，兜匀，让香辣汁和鱼腩如胶似漆地粘在一起，即成。
日出而耕,日落而歇,外加偶尔朝早夜三更`````
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