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1楼
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小 发表于 2008-03-07 22:37 只看该作者
粗糖烤奶油布丁
粗糖烤奶油布丁 粗糖烤奶油布丁
原料：
2杯半 鲜奶油
4只 蛋黄
1/3杯 白糖 (可以减少用量，还有见过不加糖的呢)
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖(我没有，用的黄糖，未照相)
火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)
鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华 (可以省略的。如果有条件，也可以用真正的香草豆荚来煮，真正的FB :D)
在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来
混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时
要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖(我用的黄糖代替)，用火炬枪把糖烤化了
没有火炬枪的朋友不要急。下面稍微演示一下代替方法。
一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏
二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。
烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣
开动吧！
看布丁多细腻，薄薄的糖层多诱人呀 :)
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