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在路上 审判者
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小 发表于 2007-12-22 01:42 只看该作者
（潮汕美食）——腊味藕团
菜 名： 腊味藕团
主 料： 莲藕10两（约400克），腊肠2条，冬菇6只，虾米1/2两（约20克），中国芹菜粒1汤匙，西生菜适量。
配 料： 调味料：盐1茶匙，砂糖1茶匙，生油1汤匙，胡椒粉少许。
做 法： （1）西生菜洗净，抹干水分，剪成小圆块备用。
（2）冬菇、虾米浸软洗净切碎，腊肠切碎。
（3）刮去莲藕外皮，磨成茸，加入（2）和调味料捞匀，旺火隔水蒸约7分钟便成藕团。
（4）将（3）之藕团搓成小球状，放在生菜叶上便成。
备 注： 心得：处理一般根菜类蔬菜而又需要弄成茸的时候，切莲藕是不用刀刃的，只用刀背剁或拍成碎件便右，这样可以使藕肉更为爽口。
日出而耕,日落而歇,外加偶尔朝早夜三更`````
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