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在路上 审判者
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小 发表于 2007-12-22 01:34 只看该作者
（潮汕美食）——焗烤桂花鱼
菜 名： 焗烤桂花鱼
主 料： 桂花鱼1条（重12两，约480克），葱丝2条量，姜丝1片量，芫荽2棵，红椒粒1茶匙，铝箔2张。
配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉、胡椒粉各少许。调味料：柠檬汁3汤匙，糖1/2汤匙，鱼露约1汤匙。
做 法： 1、、鱼去鳞（当刂）净，用腌料搽匀内外，把半份的葱丝、姜丝和芫荽段塞入鱼肚中，剩余芫荽与葱丝及姜丝放面。2、将一张铝箔反转（即光面向上）铺碟底，将鱼放面上放入微波炉，用高火焗三分钟，取出。3、将另一张铝箔盖上鱼面（光面向下贴住鱼），再将两张铝箔边卷实，在纸面插小孔，放入微波内用高火焗煮四分钟，食用时剪开铝箔即成。4、将调味料混合，放入红椒粒拌匀，用鱼肉蘸食。
备 注： 用微波炉焗烤鲜鱼，别忘了要把鱼眼刺穿，以防在炉内爆开。使用铝箔也要小心，在放进微波炉时，铝箔别靠着炉壁，以免烤焗时发生危险。
日出而耕,日落而歇,外加偶尔朝早夜三更`````
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