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在路上 审判者
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小 发表于 2007-12-20 01:55 只看该作者
（潮汕美食）——琥珀花枝饼
菜 名： 琥珀花枝饼
主 料： 核桃肉2两（约80克），墨鱼1只重约15两（约600克），饼干8块，蛋1只。
配 料： 调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白少许。`
做 法： 1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、核桃肉汆水后沥干备用。
3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
备 注： 心得：核桃肉必须汆水，以去其油腻味。
日出而耕,日落而歇,外加偶尔朝早夜三更`````
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