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在路上 审判者
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1楼
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小 发表于 2007-12-20 01:47 只看该作者
（潮汕美食）——红烧官燕
菜 名： 红烧官燕
主 料： 泰国燕窝盏
配 料： 老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等。
做 法： 选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里，将高汤调味打芡，高汤是用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成的。燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。
特 点： 红烧官燕这道菜香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。
日出而耕,日落而歇,外加偶尔朝早夜三更`````
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